餐廳裝修的流程和注意事項(xiàng)了解了，裝修就簡單了！

　　眾所周知，一家餐廳的開始運(yùn)營都是從餐廳設(shè)計(jì)，餐廳裝修開始的。這些看似不太重要的東西但在小編看來尤為重要。一個好的餐廳環(huán)境無論是對消費(fèi)者還是經(jīng)營者都有很大的影響。餐廳排水、防水、排煙工程……耗時長，成本高，一旦出錯，修改成本極高。而分配布局、廚房規(guī)劃、水電氣煙……無數(shù)的小細(xì)節(jié)只要有一個出錯，都會讓餐廳在運(yùn)營過程中吃盡苦頭。小編認(rèn)為，要想餐廳一裝修好就能用，做好裝修前的規(guī)劃尤為重要。下面我們就來一起看一看具體的一些步驟吧！

　　一、餐廳裝修前的基本步驟

　　餐廳的裝修設(shè)計(jì)，有幾個基本步驟必須要遵循：

　　1、首先要詳細(xì)討論并制定裝修費(fèi)用的預(yù)算方案；

　　2、設(shè)計(jì)方在預(yù)算內(nèi)進(jìn)行最優(yōu)化的設(shè)計(jì)，并提出詳細(xì)的設(shè)計(jì)方案；

　　3、雙方對設(shè)計(jì)方案進(jìn)行充分討論，并進(jìn)行更加詳細(xì)的各項(xiàng)費(fèi)用的精準(zhǔn)預(yù)算，將問題消化在方案討論的過程中；

　　4、設(shè)計(jì)方案一旦敲定，不要輕易對方案進(jìn)行更改；

　　5、施工方要按照方案進(jìn)行施工。

　　這幾個步驟看似再尋常不過，但實(shí)際上，許多老板會隨意更改敲定的方案，結(jié)果出現(xiàn)各種問題，在裝修問題上，還是要相信專業(yè)的力量。

　　二、餐廳電路排風(fēng)排污系統(tǒng)怎么設(shè)計(jì)

　　餐廳的用電、用煤、排水、排風(fēng)是不可忽略的重要環(huán)節(jié)，在裝修餐廳時要如何設(shè)計(jì)？

　　1、餐廳總用電量該如何計(jì)算

　　餐廳用電一般分為：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面四部分，其中廚房設(shè)備與插座是大頭。

　　機(jī)電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個設(shè)備的功率計(jì)算出餐廳的總用電量。這個總用電量一般是由餐廳業(yè)主上報(bào)給物業(yè)審核，若超額則需對超額部分的用電量再申請。

　　2、餐廳煤氣用量該如何計(jì)算

　　煤氣的用量，與餐廳類型及每天的就餐人數(shù)有關(guān)。相關(guān)的燃?xì)庥昧繑?shù)據(jù)可以用以下這兩個計(jì)算公式初步預(yù)算：

　　人均燃?xì)?每天燃?xì)忾_支立方數(shù)/（場均就餐率*餐位總數(shù)*一天的營業(yè)場次）

　　每日燃?xì)饬⒎綌?shù)=人均燃?xì)?同時就餐人數(shù)*場均就餐率

　　公式計(jì)算出來的數(shù)據(jù)存在一定誤差，所以需要依據(jù)餐廳的實(shí)際狀況來得出最終的用氣數(shù)。此外，廚師的用氣習(xí)慣也會影響煤氣用量。因此這個計(jì)算公式只能作為一個參考，可以按照這個思路去預(yù)算自己餐廳的煤氣用量。

　　3、如何選擇適宜餐廳的排風(fēng)系統(tǒng)

　　餐廳的內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備，而廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，用餐高峰時人員密度較高，使用時間較為集中。為了確保環(huán)境的舒適安全，餐廳必須通過換氣與供應(yīng)新風(fēng)，保持空氣清潔，去除酒菜異味以及油煙等。

　　4、餐廳排水系統(tǒng)要怎么做

　　餐廳排水系統(tǒng)主要是在后廚，排水排污系統(tǒng)設(shè)計(jì)的好不好直接影響后期運(yùn)營。如果排污超標(biāo)，餐廳隨時都可能面臨有關(guān)部門的罰款以及停業(yè)整頓的處罰。廚房的排水管道為了便于清掃及疏通，應(yīng)當(dāng)采用明溝排水，不過為了防止臭味，應(yīng)加蓋子。這里一定要注意的是廚房一定要做明渠排水，廚房油大水多，地面濕滑，如果沒有明渠，可能會嚴(yán)重影響后廚的操作使用。

　　三、餐廳設(shè)計(jì)的八個步驟

　　1、清空房間，把阻礙物都去掉；

　　2、觀察陷阱，找到鋪?zhàn)拥膯栴}，能改善的改善，不能改善的靠后期裝飾；

　　3、畫好平面圖；

　　4、確定裝修風(fēng)格。餐廳在裝修前一定要確定自己的裝修風(fēng)格，要能體現(xiàn)品類特點(diǎn)，最好一眼就能讓外人知道你是賣什么的。另外，不能過于追求檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗；

　　5、畫動線，包括顧客動線和后廚動線；

　　6、安置桌椅板凳，廚房廚具；

　　7、利用光線，利用自然光或是補(bǔ)光讓餐廳顯得大；

　　8、利用裝飾品、鏡子、藝術(shù)品等增加空間感。

　　最后，小編想說的是，餐廳設(shè)計(jì)涉及到經(jīng)營管理、建筑設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備技術(shù)、布局設(shè)計(jì)、能源供應(yīng)、水電設(shè)施、排煙通風(fēng)、環(huán)保衛(wèi)生、消防安全、裝飾裝修……餐飲品牌要正規(guī)化、長遠(yuǎn)的發(fā)展，門店運(yùn)營要正規(guī)化，最好能從餐廳裝修專業(yè)化做起。